電化水在農產品加工貯藏保鮮上的運用
18年環(huan)保(bao)設備和機(ji)械加(jia)工生產經驗，應用于各(ge)大電廠(chang)、鋼廠(chang)、農業、市(shi)政、工業
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農產(chan)品(pin)(pin)的(de)加工貯藏(zang)是(shi)(shi)農業生產(chan)中一個重(zhong)要的(de)產(chan)后(hou)環節，也是(shi)(shi)當前最(zui)為重(zhong)要的(de)產(chan)業末鏈，它(ta)是(shi)(shi)農產(chan)品(pin)(pin)附加值(zhi)提(ti)升的(de)重(zhong)要手段(duan)與方(fang)法。常規的(de)清洗(xi)與消毒大多采用(yong)洗(xi)滌劑或化(hua)學殺菌劑，它(ta)雖也達到了一定(ding)效果，但對農產(chan)品(pin)(pin)的(de)化(hua)學殘留或環境污(wu)染(ran)還是(shi)(shi)不能避免的(de)，特(te)別是(shi)(shi)一些生鮮蔬菜(cai)的(de)凈菜(cai)包裝(zhuang)，如果殺菌消毒不到位，對于(yu)食品(pin)(pin)的(de)污(wu)染(ran)危害(hai)也是(shi)(shi)時有發(fa)生的(de)。
在凈菜清(qing)洗(xi)過程中，可以用清(qing)水(shui)洗(xi)去所有的(de)泥雜物，再用電化水(shui)進行(xing)噴淋(lin)式或浸入式清(qing)洗(xi)，起(qi)到了瓜果蔬菜表(biao)面(mian)的(de)全(quan)面(mian)殺(sha)(sha)菌作(zuo)用，附于表(biao)面(mian)的(de)大腸(chang)桿菌、球菌類等(deng)，一般在幾秒(miao)鐘的(de)時間(jian)內(nei)就全(quan)部殺(sha)(sha)死，這對于生鮮蔬菜的(de)凈菜包裝及(ji)保鮮來說(shuo)是一種最為安全(quan)與簡(jian)易(yi)之方法(fa)。
經電化(hua)水(shui)清(qing)洗后的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)色澤變化(hua)不大，即使(shi)有些蔬(shu)菜(cai)品種會(hui)發生些許變化(hua)，往往也不會(hui)影響商品外(wai)觀及品質，一般經電化(hua)水(shui)清(qing)洗處理后透亮度還會(hui)更(geng)好，如豆芽、藕、馬鈴薯等(deng)的(de)(de)白(bai)色蔬(shu)菜(cai)類會(hui)變得更(geng)潔白(bai)，商品外(wai)觀更(geng)佳，這(zhe)與電化(hua)水(shui)中含有游離的(de)(de)氯(lv)離子起到了漂白(bai)作(zuo)用(yong)有關(guan)。
對各(ge)種蔬菜(cai)進行(xing)凈(jing)(jing)菜(cai)清洗時(shi)所進行(xing)的(de)(de)一(yi)個試(shi)驗，不同的(de)(de)清洗水產(chan)生不同的(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)效果，通(tong)過菌(jun)(jun)落計(ji)觀察(cha)統計(ji)處理后的(de)(de)活菌(jun)(jun)數，說明電化水具有比(bi)其它清洗水有更(geng)好的(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)效果，而且(qie)是毫無殘留的(de)(de)無公(gong)害方法(fa)，可(ke)以在生鮮凈(jing)(jing)菜(cai)清洗中得以運用。殺(sha)菌(jun)(jun)速度(du)快，一(yi)般(ban)10秒鐘就可(ke)達到良好(hao)的清洗殺菌效果，是其它方法不可(ke)比擬的。
采用(yong)(yong)電(dian)化水清洗殺菌比(bi)其它的(de)(de)臭(chou)氧(yang)法(fa)、紫外線法(fa)、或(huo)超聲波法(fa)更為(wei)實(shi)用(yong)(yong)而易(yi)操作(zuo)，是(shi)凈菜包裝(zhuang)生(sheng)產及生(sheng)鮮蔬菜保鮮殺菌過(guo)程(cheng)中最(zui)為(wei)實(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)一(yi)種方(fang)法(fa)。它用(yong)(yong)于表(biao)面不(bu)平整蔬菜或(huo)者截切蔬菜上(shang)比(bi)其它方(fang)法(fa)更為(wei)方(fang)便(bian)，在(zai)(zai)發(fa)達國家(jia)早已(yi)工業化程(cheng)度，早已(yi)把電(dian)化水殺菌列為(wei)一(yi)個重要(yao)的(de)(de)技術環(huan)(huan)(huan)節在(zai)(zai)使(shi)用(yong)(yong)。在(zai)(zai)生(sheng)產加工過(guo)程(cheng)中每個環(huan)(huan)(huan)節的(de)(de)無(wu)(wu)菌化控制(zhi)也都可使(shi)用(yong)(yong)電(dian)化水的(de)(de)浸與噴(pen)結合的(de)(de)方(fang)法(fa)來實(shi)現。最(zui)終做(zuo)到加工過(guo)程(cheng)的(de)(de)潔(jie)凈化及無(wu)(wu)公(gong)害化，又不(bu)會對(dui)環(huan)(huan)(huan)境(jing)造成任何之殘留危(wei)害，是(shi)一(yi)種綠色環(huan)(huan)(huan)保安全型的(de)(de)清洗處理(li)方(fang)法(fa)。
